Kem hay cà rem (crème) là món ăn ngọt dạng đông lạnh làm từ sản phẩm sữa như kem béo, trứng gà thêm vào gia vị và đường hoặc có vani, chocolate..... Hỗn hợp này được khuấy đều khiến nước đá không kết tinh được. Kết quả là kem ở dạng mịn.

Nhưng ngày nay chúng ta có những công thức được triết xuất và đóng dưới dạng bột kem nền, hương liệu dùng hàng ngày.

Các thương hiệu kem như Kem Ý, Kem Pháp, Kem Mỹ, Kem Newzealand, Kem Trung Quốc...

Kem nổi tiếng nhất ở Ý có lẽ là gelato. Ta sẽ chỉ biết tới Roma một nửa nếu chưa thưởng thức món kem này. Ở Ý có những cửa hàng chuyên Gelato, những quán cà phê bán Gelato, những cửa hàng có riêng kem Gelato của mình. Loại kem làm từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên này có từ thời Phục Hưng. Suốt một thời gian dài, đây là món ăn dành riêng cho những người giàu có. Các nhà sáng tạo - dân vùng Dolomit ở phía Bắc và Sicilia ở phía Nam - không thể sống nổi vì cung lớn hơn cầu. Họ phải di cư tới Australia, Đức, Thuỵ Sĩ và Pháp để bán Gelato. Trên những con phố của Roma, các quán kem có thể được tìm thấy dễ dàng ở khắp nơi trong thành phố.

Một đất nước thứ 2 không kém phần nổi tiếng về kem là New Zealand, kem ở đây là một thương hiệu quốc gia của đất nước này. Chỉ có 4 triệu dân, nhưng người New Zealand lại ăn kem nhiều chỉ sau người Mỹ. Kem New Zealand ngon ở độ tinh khiết và tươi mới. Kem được làm trong môi trường rất sạch, từ sữa của đàn bò quanh năm chỉ ăn cỏ trên những cánh đồng xanh ngút mắt, từ những nguyên liệu tươi mới được lựa chọn cẩn trọng nhất với công nghệ làm kem tiên tiến có tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt. Môi trường thanh khiết và sạch giúp New Zealand gần như miễn dịch với hầu hết các bệnh dịch động vật. Chính điều này khiến người dân nước này hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức món kem của nước mình.

Một đất nước thứ 3 cũng không kém phần nổi tiếng là nước Pháp. Nhiều người kiên trì xếp hàng nối nhau theo dòng dài quanh những khu phố Paris, chỉ để thưởng thức nhữ ly kem ngon. Người Paris yêu kem như yêu hoa hồng, champagne hay nước sông Seine. Vì thế, các loại kem của họ vào hàng phong phú về thể loại và tỉ mỉ về cách làm còn hương vị thì có thể nói là ngon vào hàng nhất thế giới.

Tiêu biểu như kem Berthillon- khá quen thuộc khi nhắc tới kem Pháp. Nó có hai dạng: kem sữa và sorbet (kem hoa quả không có kem hoặc sữa) với vô vàn mùi hương: từ ngọt ngào với chocolate tới vani, từ chanh chua đến dâu thơm mát. Để thưởng thức loại kem ngon nhất thế giới, hãy đến Berthillon trên con phố Louis gần Notre Dame.

Ngày nay, các bạn trẻ có xu hướng thưởng thức kem tươi nhiều hơn, với đa dạng nhu cầu khác nhau và khả năng tận hưởng vô biên. Đây có thể là một hình thức kinh doanh hấp dẫn đối với các chủ doanh nghiệp. Hãy thử tìm hiểu những kiến thức về kem, nguyên liệu làm kem, máy móc làm kem để bắt đầu startup một dự án kem!

Đừng bao giờ nghĩ với mấy trục triệu bạn có thể kinh doanh kem thành công nhé, những máy làm kem và nguyên liệu rẻ tiền sẽ không đánh lừa được thực khách lâu dài. Nhiều nơi bán hàng cứ bảo 50 triệu có thể khởi nghiệp kem là sai, điều này sẽ dẫn bạn tới sự thất bại rất nhanh. Kem khác với bánh! Kem cần lạnh sâu. Bánh cần nóng! Chi phí tàm tạm để kinh doanh kem bạn cũng cần tới trên dưới 1 tỷ mới làm ra hồn để đưa vào các chi phi như sau:

- Đặt cọc thuê mặt bằng; thanh toán tiền thuê

- Sửa chữa, trang trí quán theo phong cách đơn giản

- Trang bị bàn ghế, tủ kệ có nhận diện thương hiệu

- Chuẩn bị các thiết bị, công cụ, dụng cụ làm kem, tủ kem, ly và dụng cụ các loại...;

- Mua nguyên liệu làm kem, dụng cụ trang trí kem...

- Tuyển nhân viên, đào tạo nhân viên pha chế, lấy kem

Sau khi hoàn thiện vấn đề pháp lý thì đơn giản hơn là chuẩn bi dụng cụ, nguyên vật liệu cho nhà hàng: máy làm kem, tủ kem, các loại hương liệu làm kem, mứt, trái cây… Bạn cũng có thể học hỏi thêm kinh nghiệm từ cả những người đã từng kinh doanh hình thức này trước nay để tiết kiệm thời gian và tránh mắc sai lầm đáng tiếc.

Ngoài ra, công việc chuẩn bị Menu khá quan trọng khi bạn tìm cho kem của mình những hương vị khác nhau: dâu, sôcôla, cà phê, cacao, trà xanh, táo,… đồng thời tùy thuộc vào lượng cư dân và số khách tiềm năng trong khu vực để hoạt động này hiệu quả hơn nhé!

Và không thể thiếu là vạch ra chiến lược kinh doanh hoàn hoản, bao gồm nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, đồng thời các chiến lược marketing và loại kem nào mà mình cần phát triển chủ đạo. Hãy học cách tạo một cái riêng trước khi nổi tiếng và hoạt động nhiều hơn trong lĩnh vực này nhé!

Để setup một cửa hàng kem ra hồn, đứng bao giờ mơ tưởng khi bạn quá yếu về tài chính mà đi mua nguyên liệu nhái, thiết bị rẻ tiền. Nếu bạn cần bất kỳ sự support nào, hãy liên hệ lại với chúng tôi, chúng tôi sẵn sàng support bạn về thiết bị và nguyên liệu Ok nhất bằng nhiều năm kinh nghiệm trong nghề kem.

VUA KEM – CÔNG TY TADAVINA

26 Lk14 Mậu Lương, Hà Nội Tel : 024. 232 11111 - 0916 819 888

Email: vuakem@vuakem.com  - www.vuakem.com